Publicerad 2011-02-14 20:59:16 i Mat, bak och dryck,
I min kryddlåda har det under en tid legat en burk som jag köpte spontant utan
att veta vad jag skulle ha den till. Nu tror jag banne mig jag är beroende?!
Helt kanon på kokta ägghalvor, avokado och i tonfiskröran.
Har du halkat dit på något gott?.
Publicerad 2011-01-08 16:52:04 i Mat, bak och dryck,
Låter lite 70-tal, men det är precis vad den är - en mustig gryta.
.
Publicerad 2010-10-04 13:23:46 i Mat, bak och dryck,
Kommersiellt jippo? Javisst! Men ett ganska oskyldigt sådant. Det är ju inte så att handlarna får oss att shoppa loss för tusentals, eller ens hundratals, kronor tack vare
uppmärksammandet av kanelbullen. Eftersom jag är en dålig bullmamma blir det hemköpt idag. För visst ska vi dras med i den allmänna yran, och fira denna lilla godsak.
För den som ändå vill baka lite bjuder jag på ett recept:
Fina kanelbullar ca 40 st
75 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1.8 – 2 l vetemjöl
200 g smör, gärna osaltat
2 dl socker
2 ägg
1 tsk salt
ev 1msk stött kardemumma
Kanelfyllning:
100 g mandelmassa
100 g smör
1 ¼ dl socker
2 ½ msk ströbröd
1 msk vatten
1 msk kanel
Brödglans:
1 ägg + 1 krm salt + ½ tsk vatten
pärlsocker
Gör så här:
1. Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumstempererade
2. Smula jästen i en köksassistent eller bunke. Häll över mjölken (rumstempererad eller värmd till max fingervärme 37º) och rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt det mesta av vetemjölet ca 15 dl, allt smör i bitar, socker, ägg och salt (och ev. kardemumma). Arbeta degen riktigt smidig i maskinen eller för hand. Tillsätt ev. ytterligare mjöl. När degen är smidig och fettet börjar krypa fram - då är degen färdig.
4. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter.
5. Gör fyllningen under tiden: mixa eller vispa riven mandelmassa med smör, socker, ströbröd, vatten och kanel.
6. Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på kanelfyllningen.
7. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Pensla kanten med lite vatten så fäster den bättre. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar.
8. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20 – 30 minuter. Sätt ugnen på 250 º.
9. Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla eller spraya de jästa bullarna med det. Strö över pärlsocker. 10.Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter.
Receptet kommer från Robin Edberg, bagare i Göteborg.
Firar du idag?
.
Publicerad 2010-03-12 21:05:02 i Mat, bak och dryck,
Nej, jag har inga ragg på gång (även om det vore trevligt...), däremot har jag stiftat bekantskap med herrar
Ben & Jerry i form av Half Baked. Vore det inte för att jag tycker att 90 kr/ liter är snuskigt dyrt för glass så skulle de få komma hem till mig lite då och då i framtiden.
.
Publicerad 2010-01-07 21:29:31 i Mat, bak och dryck,
Jag har bakat mitt första surdegsbröd. Vet inte hur det smakar, men H gav det ett ok. Och då är han inte mycket för bröd som inte är vitt.
Som chokladmousse efter en natt i frihet Utblandad med mjöl och vatten, inför jäsningen
Och så skjuts in i ugnen, i en kastrull
Färdigt!
-
Publicerad 2009-11-07 12:46:23 i Mat, bak och dryck,
Och så till något mycket roligare! Idag är det
Kladdkakans dag - det visste ni väl?
Bjuder därför på mitt favoritrecept:
· 8 ägg
· 10 dl socker
· 6 tsk vaniljsocker
· 1 krm salt
· 3 dl kakao
· 6 dl vetemjöl eller glutenfritt mjöl
· 400 g smält smör
Blanda alla ingredienser i ordning enligt ovan.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten.
Grädda i 175 grader cirka 30 minuter. Kontrollera med sticka, kladdkakan ska vara kladdig i mitten.
Pudra lite florsocker över.
Detta är en fyrdubbel sats, och blir det kladdkaka över så går den bra att frysa.
Vilket är ditt bästa kladdkakerecept?.
Publicerad 2009-06-13 22:37:05 i Mat, bak och dryck,
Syster, U och undertecknad insåg att det är roligare om vi bakar ihop!
Resultat?
80 Pizzabullar (50/50 skinka/ost och tacokryddad köttfärs)
3 st filmjölkslimpor
Slutligen
3 Kardemummakakor, men de fick inte vara med på bild
.
Publicerad 2009-05-18 08:12:30 i Mat, bak och dryck,
Rensar frysen och hittar några paket av förra årets rabarber. Hittar samtidigt ett recept på Rabarber curd i ICA-kuriren. Så i lördags kväll fick jag för mig att göra denna curd. Det skvätte och stänkte, och jag hade inte tålamod att vispa i 30 minuter, men den blev ganska ok. Sparar receptet för framtiden, men jag tror jag nöjer mig med rabarberpaj eller marmelad av årets skörd.
.
Publicerad 2009-03-04 17:29:48 i Mat, bak och dryck,
Igår när jag kom hem stod det ett
på trappen. Spännande! Det innehöll
4 familjeförpackningar Kyckling Röd curry från Findus.
Varför då?
Jo, sedan något år tillbaks är jag med i
Buzzador där man genom att prova en produkt eller tjänst och sedan pratar om och visar den för sina vänner (har skrivt om en
annan kampanj här) marknadsför nyheter.
Aktuell kampanj är alltså
Familjemiddag på en kvart från Findus. Ska laga till den nu idag, så får vi se om det är något som kommer att få finnas som reserv i frysen för framtida behov.
.
Publicerad 2009-03-03 22:08:52 i Mat, bak och dryck,
kallade vi det när vi växte upp. Varje tisdag under fastan gjorde mamma 8 små tisdagsbullar av släta kardemummabullar.
Dessa gröptes ur efter att ett lock skurits av:
Inkråmet blandades sedan med mald mandel, lite florsocker och en skvätt gräddmjölk, om jag kommer ihåg rätt, och detta stoppades tillbaks i bullen. Toppa med vispad grädde, lägg på locket och pudra över florsocker.
Voilá, hemgjorda tisdagsbullar, vilka ska inmundigas med varm mjölk och lite kanel. Idag har svärmor bidragit med själva bullen, men fixet har jag gjort själv. Hade dock inget florsocker. Slank ned ändå!
.
Publicerad 2009-02-16 21:49:46 i Mat, bak och dryck,
sa den pyttelilla Margarethe-skålen. Vad annat kan man göra? Den är så söt så man blir alldeles till sig i trasorna. 150 ml rymmer den, och det var lite svårt att fota så att pyttigheten syns.
Vad jag ska ha den till? Titta på?! Eller blanda kryddor och sånt innan de pytsas ner i övrig matlagning? Inte vet jag, men den sa
Köp mig och
Ta med mig hem. Jag hörde det. Faktiskt.
.
Publicerad 2009-01-30 22:58:29 i Mat, bak och dryck,
我有3个麋鹿肉在烤炉
Så ser det ut på kinesiska. Om 10 timmar är det tjälknöl jag plockar ur ugnen. 3 stycken hopkrympta älgbitar. En rulle, en bogstek och så ett ytterlår. Gamla var de. Men det funkar nog. Måhända är inte alla värden på topp, men köttet såg fint ut så jag tror det blir bra.
Endel säger tjälknul. Spelar ingen roll! Oavsett stavning, så ska det bli gott i morgon. Rotsaker och klyftpotatis i ugn. Kanske en kantarellsås. Lite vin till. Föräldrarna är här och levererar ett styck son som varit på semester ihop med kusinen. Passar så på att fira min födelsedag. Inget att fira egentligen - det är extremt ojämt. Fast det är kul att bli lite uppvaktad ändå.
Recept Tjälknöl
Kött, typ älg
75 grader, ca 10 timmar
Vatten
Kryddor
Grovt salt
Lägg köttet på galler i kall ugn. Ha en form eller folie under. Sätt ugnen på 75 grader och vänta ca 10 timmar.
Koka vatten, kryddor (t.ex. herbes de provence, eller andra kryddor efter smak och tycke, ev vitlök) och mycket salt. Ta av från spisen.
Lägg köttet i en bunke och slå på lagen.
Låt ligga i ca 6 timmar, övertäckt.
Ta upp och torka av. Servera med potatisgratäng eller klyftpotatis och god sås.
.
Publicerad 2009-01-04 19:49:49 i Mat, bak och dryck,
Nu ska det bli ordning på torpet!!! Det får vara slut med middagsfunderingar 16.15 när barnen står hungriga och idétorkan slår i taket.
Jag håller på att sätta ihop en månadsmatsedel men har inte mycket inspiration. Vill du hjälpa mig så skriv en rad i kommentarerna - det räcker med namn på maträtt, men om du vill klämma in hela receptet, eller en länk till detsamma, är det förstås mer än välkommet!!
.
Publicerad 2008-12-30 00:14:28 i Mat, bak och dryck,
Vi är tre familjer som brukar fira nyår ihop hemma hos oss. Så även i år. Vi står för huvudrätten, och de andra delar på förrätt och efterrätt.
Vi inleder med en välkomstskål i rosa bubbel (Rotari), vilket vi även dricker till Löjrom med gräddfil och rödlök samt liten toast. Till huvudrätt blir det Kalvfilé med portvinssky från Leva&Bo 4:e advent (Expressen) och så avslutar vi med Lingonparfait.
.
Publicerad 2008-12-11 21:38:35 i Mat, bak och dryck,
har jag bakat dubbel sats av nu
Till vänster i bild syns bunken med jäsdeg för saffransbullar. Dax för dem nu!
.
Publicerad 2008-12-11 12:17:59 i Mat, bak och dryck,
Har ingen aning om vem Anna är, men gott är det! Nu har jag gjort en bild i
Wordle som jag ska printa och rama och hänga i köket.
Och enkelt! Har bakat en hel uppsjö senaste tiden. Gillar att man bara ska blanda och skjuts in i ugnen. Inget knåda, jäsa och misslyckas, och annat sånt fix.
.
Publicerad 2008-11-25 22:28:24 i Mat, bak och dryck,
Nu är det gjort! Nu är min
röda Bosch hushållsmaskin officiellt invigd!!!
Solrosbullar kändes lagomt lätt att börja med. Allra helst eftersom det kom från en påse brödmix från Finax...
Från scratch är dock
Annas Filmjölkslimpa (vet inte vilken Anna - har sparat ett recept jag någon gång hittade någonstans på nätet).
* 5 dl dinkelmjöl
* 2 dl grahamsmjöl
* 3 dl rågsikt
* 2.5 dl fyrkornskross
* 1 dl vetegroddar
* 1 tsk havssalt - efter att ha bakat och smakat, skulle jag säga åtminstone 2 tsk salt!!
* 4 tsk bikarbonat
* 5 msk blandade brödkryddor
* 1 liter ekologisk filmjölk
* 0.5 dl sirap
Sätt ugnen på 175 c.
Blanda alla torra ingredienser. Rör ned filen o sirapen.
Smöra o bröa två 1.5 liters avlånga formar.
Grädda ca 100 minuter.
Alternativ - gör halva satsen i en brödform och grädda i 60 minuter.
Man kan också blanda i nötter och torkad frukt om man vill.
.
Publicerad 2008-11-25 00:35:19 i Mat, bak och dryck,
Ok, nu har jag ingen ursäkt längre, nu ska jag dra igång med hembakt... Först ut är Annas filmjölkslimpa, Leilas saffransskorpor (gjorde jag förra året - gick åt som smör i solsken), kardemummaskorpor och så en kokoskaka jag hittade hos
Hem och Liv tidigare i höst.
Ska börja med att fylla på förrådet av bakingredienser, men sedan så!!!
.
Publicerad 2008-11-02 22:08:46 i Mat, bak och dryck,
Solen sken när jag tog med mig Ebba i bilen till "landet" i morse för att ta hand om vår halva älg (syster och jag delar på ena halvan). Fick hjälp av en kille som jobbat som styckmästare, och jeeze vad fint han styckade kvigan! Fina rena köttbitar, och knappast en sena kvar på köttet vi skulle mala till färs.
Varning - nedan visas en bild på en avklädd älg! Känsliga personer ska kanske undvika resten av blogginlägget?!
Älgen på bilden har inget med inlägget att göra, tyvärr. Annars hade vi fått lite mer kött...Märkte upp innan- och ytterlår, biff, filé, fransyska, etc. för att packa allt hemma. Inte så lätt med lillfisen på armen att packa köttet vettigt, och det hade jag insett redan innan jag åkte, så jag var rustad med hinkar att stoppa köttet i.
Hälsade på farbror och fick en fika där, plus sen lunch hos kusinerna. Inspekterade en dammlucka vi ska sätta i dammen innan vi begav oss hemåt.
Har precis avslutat packning av ca 18 kg kött (blev inte fullt så mycket som vi räknat med), inklusive att vi malt 11 kg köttfärs och packat i 27 fina små paket :)
.
Publicerad 2008-10-30 19:10:59 i Mat, bak och dryck,
och ska hjälpa oss stycka 74 kg älgkviga. Lär bli ca 50 kg kött, varav syster och jag får dela på halva djuret. Tar Ebba med mig och åker till slaktboden så jag kan vara med och märka upp köttet. Annars blir det cirkus när vi ska packa på kvällen - ingen av oss har någon vidare koll på hur olika delar ser ut.
Såhär ska dock älgen styckas
Killen som hjälper oss har jobbat som styckningsmästare, så vi får väl tro att han vet vad han håller på med.
.
